Cecina Enchilada

Ingredientes: 

• 4 chiles anchos, asados y desvenados
• 4 chiles guajillo, asados y desvenados
• 1 kg. de bisteces de cecina de cerdo o tasajo 
• 1 pizca de cominos molidos
• 12 pimientas gordas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal al gusto
• 1/2 cucharada de orégano
• 10 dientes de ajo
• 1/2 taza con vinagre blanco o vinagre de manzana
• 1 taza con aceite
• Frijoles refritos (opcional) 
• Totopos (opcional) 
• Guacamole (opcional)

Procedimiento: 

Remojar en agua caliente los chiles. Licuar con el resto de los ingredientes y el agua de remojo hasta que estén suaves.Untar el adobo sobre los bisteces y guardar en recipiente con tapa. Dejar reposar unas horas en refrigerador. Mover con frecuencia con el líquido que suelten. Escurrir la carne y freír en aceite o asar a la parrilla.