Costillas BBQ

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mermelada de durazno
• 1 rack de costillas de cerdo de 1 kilo
• Para la salsa bbq:
• 1 taza de néctar de durazno
• 1 taza de salsa catsup
• 2 cucharadas de mermelada de durazno
• 1 chile chipotle adobado
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano

Procedimiento:

En una olla de presión coloca las costillas con la cebolla, ajo, mermelada, hojas de laurel y muy poca agua. Que el agua apenas tape las costillas.

Cocina aproximadamente 15 minutos. Retira de la olla y coloca las costillas en una charola para horno. De preferencia sobre una rejilla.

Para la salsa: licua el néctar de durazno, salsa cátsup, mermelada, chile chipotle adobado, orégano y cebolla. Baña las costillitas, espolvorea sal, pimienta y orégano encima. Hornea por 12 minutos aproximadamente a 180°C hasta que estén doraditas.