Jamón de pierna en salsa de ciruela

Ingredientes: 

• 2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidra
• Miel de maíz al gusto
• 3 chiles anchos remojados y desvenados
• 10 chiles cascabel remojados y desvenados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 jamón de pierna entero

Procedimiento: 
Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.
En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.
Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.